La Tribu

Champignons de Paris à farcir (2 gros)
Crème fraîche (12 cl)
Maroilles (pas trop fait) (400 g)
Fromage râpé (100 g)
Poivre

Préparation :

• Prendre les champignons, leur enlever la queue avec la pointe d'un couteau, puis retirer la peau de la tête en tirant de l'intérieur vers l'extérieur
• Passer les champignons sous un filet d'eau pour enlever le sable éventuel
• Répartir les champignons à l'envers sur une plaque à gratin
• Répartir la crème fraîche dans chaque tête, puis le Maroilles (après l'avoir coupé en lamelles de 1/2 cm d'épaisseur) et recouvrir de fromage râpé, poivrer très légèrement (ne pas saler, le Maroilles l'est suffisamment)
• Mettre au four très chaud (250° environ) pendant 8 à 10 mn. Servir aussitôt, chaud, seuls ou evc une salade d'endives

On peut faire la même chose avec des champignons plus petits et les servir en amuse-bouche avec l'apéritif et, pour en faire une autre variété, ajouter un peu de boulette d'Avesnes sur le Maroilles avant cuisson